“Ratatouille all'italiana
Tempo di preparazione 25 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale1 ora e 10 minuti
Porzioni 10 porzioni


ingredienti

PASTA DI ERBE:
1/3 di tazza di foglie di basilico fresco
1/3 di tazza di foglie di origano fresco
6 spicchi d'aglio
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
2 cucchiai di olio d'oliva
SPEZZATINO DI RATATOUILLE:
1 melanzana grande sbucciata e tagliata a cubetti in 1/2 cubetti
1 1/2 cucchiaini di sale diviso
4 cucchiai di olio d'oliva diviso
6 tazze pelate e tagliate a cubetti in 1/2 cubetti di patate color ruggine
1 6 once di concentrato di pomodoro
1 lattina da 28 once di pomodori interi, il succo riservato e i pomodori a pezzi
1-1/4 tazze d'acqua
2 zucchine medie tagliate a dadini 1/2 a cubetti
2 grandi peperoni rossi dolci tagliati a dadini in 1/2 cubetti
1 tazza di basilico fresco tritato
”