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Dodge
Right Stuff
Stunty
Diving Tackle (20k)
ils savent pas faire la soupe dans sa famille...pour ca
TECHNIQUE : clarifier une marmite.
1. hacher finement la viande et la garniture aromatique
2. ajouter concentré de tomates + un blanc d’œuf par litre
3. mélanger la marmite et les éléments de la clarification
4. porter à ébullition en remuant doucement
5. à ébullition, laisser sur le coin du feu, ne plus remuer, laisser frémir pendant 1 heure
6. passer délicatement à l’étamine avec un linge humide
7. rectifier si nécessaire
8. dégraisser (soit au papier de soie ou mettre en cellule de refroidissement et le gras se fige)