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Caciocavallo: formaggio del sud Italia con una tipica forma a "sacchetto", prodotto con latte particolarmente grasso di vacca podolica.
Queste mucche vivono allo stato brado pascolando in luoghi ricchi di arbusti e piantine di sottobosco.
Il caciocavallo nelle sue note aromatiche e nei profumi rivela il pascolo dove si é nutrito l'animale.
In primavera assume un caratteristico colore rosato dovuto alle fragoline di bosco di cui si nutrono le mucche.