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La sua scoperta é avvenuta in maniera casuale, quando venne messo a riposare un pecorino prodotto a San Casciano Val di Pesa (Fi)in una fossa posta sotto la torre campanaria della vecchia residenza del Marchese Giacomo Malatesta, signore del marchesato di Roncofreddo (in provincia di Forlì).
Il marchese aveva destinato questi locali a deposito di derrate alimentari da qui deriva il nome di "abbondanza".
Messo dentro sacchi di cotone in questa fossa a stagionare ne é risultato un fomaggio degno del marchese.