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E' un derivato della ricotta ed è un formaggio di produzione casalinga poichè e quasi esclusivamente consumato dalle stesse
persone che lo producono quindi raramente posto in commercio.
E' ottenuto aggiungendo a queto impasto cremoso del siero di latte o panna si impasta con sale e si aggiunge del peperoncino macinato o polvere di paprika;
da qui il tipico colore rosato.
Alcuni tipi sono aromatizzati con erbe e fiori essiccati provenienti dai pascoli.
Poi vengono composte delle sfere con l'impasto e messe ad sciugare in un posto asciutto e caldo.
Deve essere consumato fresco e si presenta piuttosto grasso.