E' una delle più antiche tome d'alpeggio prodotte in Val d'Ossola, nell'Alto Novarese e in Provincia di Biella.
Prodotto nel periodo estivo si usa latte intero di vacca con l'aggiunta di caglio liquido di vitello.
La pasta é tenera, compatta, elastica e di color giallo intenso con la presenza di una leggera occhiatura mentre la crosta ha un colore marrone chiaro o bruno a seconda della stagionatura.