Das Weiss Bräu in Köln gehört zur Gruppe des „Waldeckers Thementeam“, zu der insgesamt 7 Brau- bzw. Gasthäuser gehören. Die weiteren Gasthäuser sind das „Isar Bräu“ in Grosshesselohe, das „Flieger Bräu“ in Feldkirchen, der „Dreigroschenkeller“ in München, die „Lederer Kulturbrauerei“ in Nürnberg, das „Luigi Tambosi“ in München sowie das „Theodor Tucher“ in Berlin.

Nach dem Einstieg von Weiss Bräu in Köln wurde mit einem Ideenwettbewerb ein eigenständiger Name für die Kölsch-Sorte gesucht. Geworden ist daraus lecker! Kölsch.

Zur Eröffnung am 05.09.1991 wurde einmalig Hänneschen Kölsch gebraut.