43 coaches online • Server time: 12:55
* * * Did you know? The best passer is Cherrystone Hotpack with 656 completions.
Log in
Recent Forum Topics goto Post solution for weak ga...goto Post Please vote for our ...goto Post Secret League Americ...
Kopchene_Salo
P [L] Necromantic Horror

Найвідповідальніший момент - це вибір сала. Краще брати сало з м'ясними прожилками. У нього більш приємна консистенція, а готовий продукт вийде менш жирним. М'ясна прошарок краще вбирає аромат копчення, завдяки чому смак дуже насичений.
Далі має бути маринувати сало для копчення. Інгредієнти для розсолу знайдуться в кожному будинку:

Вода - 1 л;
Сіль - 4 ст.л;
Цукор - 1 ст.л;
Запашний перець горошком;
Чорний перець горошком;
Лавровий лист - 5 шт;
Коріандр - 1 ч.л.
Часник - 1 головка.
Кількість спецій потрібно варіювати в залежності від ваги м'яса. Вище вказані пропорції солі і спецій з розрахунку на 1 літр розсолу. Літра достатньо, щоб засолити 1 кілограм м'яса.

Всі спеції, крім часнику, потрібно прокип'ятити. Далі вимикаємо вогонь і даємо маринаду злегка охолонути, потім додаємо часник. Повністю остиглим маринадом заливаємо подчеревок. Засолка сала для копчення займе близько доби. Ємність з продуктом краще залишити в холодильнику.

Другий важливий етап підготовки сала до копчення - це його обсушування і підв'ялювання.

Робити це найкраще на свіжому повітрі. Для цього знадобляться гачки для підвішування, які йдуть до кожної коптильні гарячого копчення Smoke House. Щоб сало просушилося швидше, можна обтерти його шматки звичайними паперовими рушниками. На протязі сало підв'ялиться за 0,5-1 годину.

Тепер необхідно підготувати саму коптильню. На дно викладаємо фольгу і на неї висипаємо тріску. Знадобиться дві великі жмені (до 200 грамів, щоб уникнути гіркоти).

До свинини прекрасно підійде тріска з вільхи, бука або будь-яких фруктових порід дерева.

Встановлюємо піддон для збору жиру. На дно висипаємо крупну кам'яну сіль. Вона вбере в себе весь жир, який буде капати з сала. Згодом сіль можна буде просто викинути (як і фольгу під тріскою) і обійтися без стомлюючої прибирання.

На решітки викладаємо сало шкіркою вниз. Щоб його краю не підгорає, потрібно переконатися, що воно не стикається зі стінками коптильні.

Так як в коптильні Смок Хаус можна встановити відразу декілька решіток, можна за раз приготувати відразу кілька порцій сала. Далі закриваємо кришку і встановлюємо коптильню на вогонь.

Важливий момент: перші 15-20 хвилин вогонь повинен бути невеликим, щоб тріска не почала горіти завчасно і не перетворилася на попіл. Для правильного копчення вона повинна тліти.
В іншому випадку подчеревок просочиться гірким димом. Крім того, просто залишити сало в коптильні не вийде. Кожні 10 хвилин кришку потрібно піднімати, щоб дим не застоювався в коптильні.

Коптити сало в домашніх умовах необхідно орієнтовно 1 годину 40 хвилин при температурі 90 °. У теплу погоду коптильня прогріється швидше і буде достатньо 1 години 20 хвилин.

Перед дегустацією доведеться почекати приблизно дві години до повного охолодження.
New Team Page Beta
Player Ma St Ag Pa Av Skills Inj G Cp Td It Cs Mvp SPP Cost  
1
Дюрок
Werewolf
8 3 3+ 4+ 9+
Claws, Frenzy, Regeneration
Block
   6 0 3 0 0 1 7/20 145k
(125+20)k
  
2
Великий білий
Flesh Golem
4 4 4+ - 10+
Regeneration, Stand Firm, Thick Skull
   6 0 0 0 0 0 0/18 115k
(115+0)k
  
3
Гемпшир
Flesh Golem
4 4 4+ - 10+
Regeneration, Stand Firm, Thick Skull
Block
   6 0 0 0 4 1 6/20 135k
(115+20)k
  
4
Червонопоясий
Wraith
6 3 3+ - 9+
Block, Foul Appearance, No Hands, Regeneration, Side Step
Mighty Blow
   6 0 0 0 3 1 4/20 115k
(95+20)k
  
5
П’єтрен
Wraith
6 3 3+ - 9+
Block, Foul Appearance, No Hands, Regeneration, Side Step
   6 0 0 0 0 0 0/18 95k
(95+0)k
  
6
Мангал
Ghoul Runner
7 3 3+ 4+ 8+
Dodge
   1 0 0 0 0 0 0/18 75k
(75+0)k
  
7
Максимус
Ghoul Runner
7 3 3+ 4+ 7+
Dodge
Block
 -av, m 6 0 1 0 0 1 1/20 95k
(0)k
  
8
Ландрас
Zombie Lineman
4 3 4+ - 9+
Regeneration
   5 0 0 0 0 0 0/18 40k
(40+0)k
  
9
Йоркшир
Zombie Lineman
4 3 4+ - 9+
Regeneration
 n 5 0 0 0 0 0 0/18 40k
(40+0)k
  
10
Gabriela Korik
Werewolf
8 3 3+ 4+ 9+
Claws, Frenzy, Regeneration
   3 0 1 0 0 0 3/18 125k
(125+0)k
  
11
Кантор
Zombie Lineman
4 3 4+ - 9+
Regeneration
   6 0 0 0 1 0 2/18 40k
(40+0)k
  
12
Макстер
Zombie Lineman
4 3 4+ - 9+
Regeneration
Wrestle
 n 5 0 0 0 0 2 2/20 60k
(40+20)k
  
11 players (+1 player missing next game) Sylvanian Spotlight, Masters of Undeath
Coach: graisonstark Re-Rolls (140k): 2  
Race: Necromantic Horror Dedicated Fans: 3  
Current Team Value: 1125k Assistant Coaches: 0  
Treasury: 95k Cheerleaders: 0  
Team Value: 1220k Apothecary: No  
Games this Season: 6 / 10 Current Re-draft Budget: 1285k

Games Played:6 (3/1/2) |TD Diff:2 (7 - 5) |Cas Diff:-2 (5/2/1 - 4/3/3)
Last Opponent: Czernowitz Pikantikos